Les Cours
Je vous propose de partager avec vous
mon savoir-faire et mes recettes créatives,
en vous apprenant à cuisiner des confitures 100% naturelles,
sans additifs et sans gélifiant, avec un minimum de sucre ajouté,
pour obtenir des confitures saines, goûteuses et bienfaisantes.
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Chaque mois, je vous propose de découvrir 1 ou 2 fruits.
Nous commençons par faire connaissance avec le fruit travaillé,
puis, selon votre niveau, nous pouvons
soit cuisiner une confiture avec le fruit seul, en toute simplicité,
soit créer une association avec d'autre fruits, des épices ou des plantes,
ou encore cuisiner le fruits sous différentes formes
pour un résultat en bouche plus surprenant.
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Je vous apprends également à créer des associations bénéfiques,
pour une apport moindre en sucre ajouté,
pour donner de la texture,
ou encore à des fins de mieux-être.
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LES OBJECTIFS
* faire des confitures saines et bénéfiques,
sans additifs et sans gélifiant, avec un minimum de sucre ajouté
* développer son intuition et sa créativité en cuisine
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* éduquer son palais
* comprendre le fruit pour mieux l’utiliser
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* créer des associations bénéfiques
STOP AUX IDées reçues
La confiture est mauvaise pour la santé
VRAI et FAUX : tout dépend de la confiture. Les confitures de grande consommation contiennent souvent plus de 70% de sucre, beaucoup d’eau, et des exhausteurs de goût : ici, l’intérêt est nul voire néfaste. En revanche, une confiture cuisinée dans les règles de l’art permet de profiter d'une grande partie des bienfaits des fruits, et ce toute l'année. Le magnésium, mais surtout le plaisir sucré, sont des antidépresseurs naturels, qui participent donc à notre bonne humeur.
La modération, comme pour tout, est toujours la clé.
La cuisson détruit les nutriments
VRAI et FAUX : la cuisson détruit en effet quelques nutriments, notamment la vitamine C. Cependant, d'autres vitamines restent actives, ainsi que les minéraux comme le potassium, le magnésium ou le calcium, ou encore les pigments des fruits, qui participent tous à notre bien-être. La cuisson peut également faciliter l'assimilation des nutriments par le corps.
La confiture est un mode de conservation qui permet de profiter des fruits cuisinés et de leurs bénéfices toute l'année.
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Le poids du sucre doit être
égal au poids des fruits
FAUX : une confiture doit contenir minimum 55% de sucre. Le sucre peut provenir du sucre ajouté, mais aussi du fructose contenu dans le fruit. La méthode et les associations de fruits peuvent permettre de minimiser l’apport en sucre ajouté.
Il faut utiliser un sucre spécial confiture
FAUX : le sucre utilisé n’a pas d’importance, ils ont tous une saveur et des qualités différentes qui peuvent être exploitées dans les confitures. Le sucre gélifié peut être utilisé pour les gelées, mais le gélifiant n’est pas nécessaire
pour les confitures.
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Où
Parole et Confiture
9 rue de l’Eglise
17400 La Benâte
(5mn de St Jean d'Angely)
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ou encore...
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DEVENEZ CUISINE D’ACCEUIL !
Vous aimez accueillir,
vous avez une cuisine
pouvant contenir 5 à 7 personnes ?
Devenez cuisine d’accueil,
et les cours ou ateliers
sont gratuits pour vous.
QUAND
le mardi de 14h à 16h30
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LES TARIFS
1 cours : 25€
10 cours 200€
(compris dans le tarif :
le cours et la recette,
le matériel et les ingrédients,
une boisson chaude,
un pot de la confiture cuisinée)
INFOS ET Réservations
06 68 56 08 11